روزِ ما / آشپزی / آموزش و طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی خوشمزه

آموزش و طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی خوشمزه

ته چین مرغ

روش و طرز تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای مهمانی ها و مجالس خاص تهیه می شود. ته چین مرغ را هم می توان به عنوان پیش غذا میل کرد و هم به عنوان غذای اصلی سرو شود.

در این مطلب روش تهیه ته چین مرغ برای 4 نفر را به شما آموزش می دهیم. در این مطلب دستور پخت و آموزش تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.

ته چین مرغ

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

  • برنج 3 لیوان
  • زرشک 1 لیوان
  • ماسک چکیده 1 لیوان
  • تخم مرغ 3 عدد
  • سینه مرغ 2 عدد
  • روغن مایع نصف فنجان
  • کره 4 قاشق غذاخوری
  • زعفران 4 قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

ته چین مرغ

طرز تهیه تهیه ته چین مرغ

ابتدا برنج را با 4 لیوان آب و کمی نمک در یک قابلمه می ریزیم و بر روی حرارت قرار می دهیم.

حدود 10 دقیقه که برنج جوشید قابلمه را از روی حرارت بر میداریم و برنج را با آب ولرم ابکش می کنیم.

وقتی برنج را بر می داریم باید نیم پز باشد.

گوشت مرغ را با 3 لیوان آب و فلفل درون قابلمه میریزیم و میگذاریم با حرارت ملایم بپزد.

بگذارید آب درون قابلمه خوب تبخیر شود.

بعد از اینکه مرغ پخت آن را خرد می کنیم و کنار قرار می دهیم.

بهتر است زرشک را قبل از استفاده کردن یک ساعت در آب بخیسانید.

زرشک را با 2 قاشق غذاخوری کره درون یک تابه میریزیم و تفت می دهیم.

بعد از اینکه کمی زرشک را تفت دادیم تکه های مرغ را به تابه اضافه می کنیم.

برنج آبکش شده مرحله اول را باید به دو قسمت مساوی تقسیم کنیم.

قسمت اول برنج را با ماست چکیده، تخم مرغها، 2 قاشق غذاخوری زعفران و نصف روغن مایع به خوبی مخلوط می کنیم.

بهتر است تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه یک به یک بشکنیم و به برنج اضافه کنیم.

قسمت دوم برنج را با 2 قاشق غذاخوری زعفران، باقی مانده روغن مایع و کمی نمک مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

در این مرحله دیواره های قابلمه ای را که برای تهیه ته چنی انتخاب کرده ایم را به خوبی با روغن مایع چرب می کنیم.

چرب کردن دیواره ها باعث می شود که ته چین ما به قابلمه نچسبد و خیلی راخت از قابلمه جدا شود.

نصف برنجی که با تخم مرغ مخلوط کرده بودیم را کف قابلمه می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم تا فشرده شود و به ته قابلمه بچسبد.

نصفی مخلوط زرشک و تکه های مرغ را درون قابلمه میریزیم و باقی مانده برنج تخم مرغی را روی مرغ و زرشک می ریزیم و با دست یا هر وسیله دیگری برنج را فشرده می کنیم.

در این مرحله نیمی دیگر از باقی مانده زرشک و تکه های مرغ را درون قابلمه می رریزیم.

در اینجا برنج زعفرانی را به صورت کامل در قابلمه می ریزیم و خوب فشرده می کنیم به صورتی که هیچ فضایی بین مواد ته چین نماند. باقی مانده کره را داغ می کنیم و روی ته چین می ریزیم.

در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

به صورت تقریبی حدود یک ساعت و نیم برای آماده شدن ته چین زمان لازم داریم.

هر چه حرارت ملایم تر باشد ته چین خوشمزه تر و زیباتر می شود.

بعد از اینکه ته چین آماده شد روی دیس آن را برگردانید و با زرشک، خلال پسته و دیگر مواد تزیین کنید.

 

این را هم ببینید

سریال مرحمت

سریال مرحمت سریال مرحمت یکی از سریال زیبا و موفق ترکیه است که سال 2013 …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *