روزِ ما / آشپزی / طرز تهیه آش رشته خوشمزه به همراه نکات برای پخت عالی آش رشته

طرز تهیه آش رشته خوشمزه به همراه نکات برای پخت عالی آش رشته

طرز تهیه آش رشته, آموزش پخت آش رشته

آموزش و طرز تهیه آش رشته

آش رشته یکی از غذاهای معروف و یکی از آش های شناخته شده ایران است. این آش را بیشتر با کشک و گاهی هم با سرکه و با طعم ترش مصرف می کنند. بسته به عادت های غذایی خود می توانید آش رشته را به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی مصرف کنید. با بخش آشپزی مجله روزِ ما همراه باشید تا روش تهیه این آش خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

 

 

مواد لازم آش رشته

  • نخود یک لیوان
  • نخود یک لیوان
  • عدس یک لیوان
  • لوبیا سفید یک لیوان
  • آرد گندم یک قاشق غذاخوری
  • رشته آش 600 گرم
  • پیاز داغ یک لیوان
  • سیر داغ 1/2 لیوان
  • نعناع داغ به مقدار لازم
  • کشک یک کیلوگرم
  • سبزی آش دو کیلوگرم

طرز تهیه آش رشته, آموزش پخت آش رشته

طرز تهیه آش رشته 

حبوبان را برای از بین بردن نفخشان از یک روز قبل خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آن را عوض کنید و دور بریزید.

پیازها را سرخ کنید و سر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها را با زردچوبه مقداری تفت دهید.

نخود، لوبیا و سیر داغ را درون قابلمه بریزید تا با هم پخته شوند.سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به باقی مواد آش رشته اضافه کنید.

یک تا دو قاشق آرد را در مقداری آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید.

سبزی که پخته شد رشته آش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند.

وقتی که از پختن رشته های اطمینان پیدا کردید کشک را هم اضافه کنید.

بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید و بگذارید آش رشته کمی جا بیفتد.

 

نکات مهم در پخت آش رشته

  • قابلمه باید گنجایش مواد را داشته باشید و کمی بزرگ باشد تا رشته به هم نچسبند و آش خمیر نشود.
  • سبزی اش رشته باید بدون ساقه باشد و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر برسد.
  • پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.
  • رشته آش باید از بهترین نوع انتخاب شود.
  • نمک اش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می توانید تست کنید تا آش شما شور نشود.
  • روغن درون آش رشته باید به انداززه کافی باشد تا باعث جا افتادن آش شوذ.
  • کشک را در آش رشته نباید بجوشانید زیرا تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می شود کشک بپرد. می تون آش را بدون کش سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر پیدا می شود و هم آش رشته خوش رنگ و زیباتر می شود.
  • کشک باید حتما 20 دقیقه جوش بخورد.
  • برای درست کردن نعناع داغ 2 قاشق روغن را داغ کنید و نعناع خشک بریزید و فورا خاموش کنید تا نعناع نسوزد.
  • زمان جا افتادن اش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی بدهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کنید. البته هنگام جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته هم دارد.

 

این را هم ببینید

سریال مرحمت

سریال مرحمت سریال مرحمت یکی از سریال زیبا و موفق ترکیه است که سال 2013 …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *