روزِ ما / آشپزی / طرز تهیه “کوفته تبریزی” به همراه نکاتی برای خوشمزه تر کردن کوفته

طرز تهیه “کوفته تبریزی” به همراه نکاتی برای خوشمزه تر کردن کوفته

کوفته تبریزی

یکی از معروفترین و لذیذترین منطقه آذربایجان در ایران، کوفته تبریزی است که در این بخش روش تهیه این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی خوشمزه

  • لپه 1 پیمانه
  • گوشت چرخ کرده نیمه چرب 250 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد
  • پیازچه خرد شده یا تره خرد شده 1 پیمانه
  • پیاز 2 عدد
  • مرزه تازه خرد شده 1/3 پیمانه
  • رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه 2 قاشق غذاخوری
  • پودر جوز هندی 1/2 قاشق چای خوری
  • پودر فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
  • نمک به مقدار لازم

کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل بدون وا رفتن

برای تهیه کردن کوفته تبریزی ابتدا باید لپه را به صورت جداگانه در آب بپزید و خوب پخته شود.

برنج را در ظرف مناسب با نیم پیمانه آب و کمی نمک و زردچوبه بر روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد و اب آن کاملا کشیده شد.

پس از آنکه آب برنج کشیده شد آن را کنار قرار دهید تا سرد شود.

پس  از پخته شدن لپه آنها را همراه با پیاز و گوشت درون همزن بریزید تا خوب با هم مخلوط شوند.

پس از میکس کردن مواد آنها را در ظرف بزرگتری منتقل کنید و پیازچه و تره خرد شده به همراه مرزه خرد شده، تخم مرغ، برنج نیمه پز، نمک، فلفل، زردچوبه و جوز هندی رنده شده را اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. مواد را بقدری ورز دهید تا هنگامی که حالت چسبندگی پیدا کنند و به دست بچسبند.

کوفته تبریزی

بعد از این مرحله لپه پخته شده را به همراه یک عدد پیاز و گوشت چرخ کرده داخل همزن بریزید تا کاملا باهم میکس شوند.و بعد از میکس کامل مواد را داخل ظرف بزرگتری منتقل میکنیم و به آن پیازچه یا تره خرد شده  به همراه مرزه خرد شده ، تخم مرغ ها ، برنج نیمه پز ، نمک – فلفل – زردچوبه و جوز هندی رنده شده  اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم .مواد را آنقدر ورز دهید تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند و به دست بچسبد.

بعد از ورز دادن مواد را کنار قرار دهید.

مرحله تهیه کردن سس کوفته تبریزی

برای تهیه کردن سس کوفته در یک قابلمه پیازها را با مقداری روغن تفت دهید تا پیازها به رنگ نیمه طلایی شوند. هنگام تفت دادن پیاز به آن باید کمی زردچوبه بزنید تا خوشرنگ و خوش طعم شود.

بعد از آن رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و خوب تفت دهید و پس از آن یک پیمانه اب هم درون ظرف بریزید و در ظرف را بگذارید تا روی حرارت بالا جوش بیاید و پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید.

کوفته تبریزی

جلوگیری از وا رفتن کوفته تبریزی

موقع درست کردن کوفته ها، مواد آن را یک بار دیگر هم ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از موادبردارید و به صورت گلوله ای بزرگ درون سس ها قرار دهید باید دست را با آب خیس کنید تا کوفته به دست شما نچسبد.

سپس درب ظرف را ببندید و حرارت را بیشتر کنید تا کوفته ها در اب سس بجوشند.

پس از جوش آمدن کوفته ها حرارت را کم کنید و بگذارید 40 دقیقه کوفته ها با حرارت کم پخته شوند.

کوفته های تبریزی خوشمزه اماده شده اند و فقط باید دقت کنید بعد از پخته شدن کوفته ها آنها را در آب سس نگه ندارید زیرا ممکن است از هم وا بروند.

این را هم ببینید

سریال مرحمت

سریال مرحمت سریال مرحمت یکی از سریال زیبا و موفق ترکیه است که سال 2013 …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *