روزِ ما / آشپزی / آموزش و طرز تهیه 2 نوع حلوا؛ حلوا مجلسی زعفرانی و حلوای تیره خوشمزه

آموزش و طرز تهیه 2 نوع حلوا؛ حلوا مجلسی زعفرانی و حلوای تیره خوشمزه

طرز تهیه حلوا
حلوا یکی از دسرهای خوشمزه ایرانی است که در مراسم های مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. در این مطلب طرز تهیه دو نوع حلوای خوشمزه را به شما آموزش می دهیم. طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی و طرز تهیه حلوای تیره را در این مطلب می خوانید. در بخش آشپزی روزِ ما با ما همراه باشید.

طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی 

در ابتدا طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی را به شما آموزش می دهیم که در مراسمات مختلف مانند عزاداری و ماه محرم بیشتر پخته می شود.

مواد لازم جلوای مجلسی زعفرانی:

  • آرد سفید ۲ لیوان
  • شکر یک لیوان
  • آب  یک و نیم لیوان
  • روغن مایع نصف لیوان
  • كره 100 گرم
  • گلاب يك چهارم ليوان
  • زعفران آب كرده  يك چهارم ليوان
  • مغز هل سابيده در صورت تمايل مقداري

 

آموزش تهیه حلوای مجلسی زعفرانی

در ابتدا شربت را درست می کنیم. برای درست کردن شربت، آب و زعفران ابکرده و شکر را مخلوط می کنیم و بر روی حرارت قرار میدهم تا مواد حل شوند و چند دقیقه بجوشند.

آرد را روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا بوی خامی آن برود و رنگش تغییر کند. تقریبا 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. در این مدت باید مرتب اردها را به هم بزنید تا نسوزد.

روغن و کره را اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم تا رنگش قهوه ای کمرنگ شود.

از روی حرارت برمیداریم و شربت را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. اگر آرد به صورت گلوله گلوله بود و حلوای شما شل بود نگران نباشید با هم زدن این مشکل حل می شود.

در این مرحله گلاب و مغز هل را هم به حلوا اضافه کنید.

تقریبا 5 تا 10 دقیقه زمان میبرد تا حلوا به صورت یکدست و سفت شود. اگر حلوای شما باز هم شل بود می توانید 2 تا سه دقیقه بر روی حرارت بگذارید تا سفت شود.

 

نكات مهم برای پخت حلوا مجلس زعفرانی:

اگر از شعله پخش کن استفاده می کنید خیلی بهتر است زیرا حرارت پخش می شود.

می توانید از آرد برنج یا آرد سنگک استفاده کنید، فرق این است که رنگش تیره تر می شود و در صورت استفاده از آرد برنج، حلوا چسبندگی کمتری پیدا می کند و رنگش کمی روشن تر می شود و در صورت استفاده از آرد سنگک رنگ ان کمی تیره تر می شود.

اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه کنید در اثر حرارت عطر آن از بین می رود.

اگر ارد به اندازه کافی تفت داده شود و روغن و کره را زود به آن اضافه کنید رمگ حلوا روشن تر می شود و در صورتی که بیشتر تفت دهید رنگ آن مایل به قهوه ای می شود.

دقت کنید که آرد گندم که استفاده می کنید باید در هنگام تفت دادن آرد بیشتر هم زده شود چون آرد گندم خاصیت چسبندگ داشته و به هم می چسبد و در صورت که مدام هم نزنید گلوله گلوله می شود. در صورتی که آرد برنج و سبوس دار اینطور نمی باشد و احتیاج به هم زدن کمتری دارند.


طرز تهیه حلوا

و در ادامه طرز تهیه حلوای تیره را به شما آموزش می دهیم که طعمی عالی دارد.

طرز تهیه حلوا تیره

در این قسمت روش تهیه حلوا تره را به شما آموزش می دهیم که این حلوا هم طعمی خوب دارد.

 

مواد لازم برای تهیه حلوای تیره

  • آرد سفید 2 لیوان
  • شکر 1 لیوان
  • آب یک و نیم لیوان
  • گلاب یک سوم فنجان
  • کره 50 گرم
  • روغن مایع 1 لیوان
  • زعفران آب کرده 5 قاشق غذاخوری
  • پودر هل 1/4 قاشق چای خوری

 

آموزش تهیه حلوای تیره

برای تهیه شیره حلوا در ابتدا باید شکر، اب، گلاب، زعفران و هل را مخلوط کنید و درون قابلمه ای بر روی حرارت ملام قرار دهید تا 5 دقیقه جوش بخورد، روغن را در داخل قابلمه ای ریزید تا گرم شود، آرد را 2 بار الک کنید و سپس درون ظرفی بریزید و با حرارت کم شروع به تفت دادن کنید.

آرد را خوب تفت دهید تا رنگ ان کرمی شود. خیل مراقب باشید تا آرد شما ته نگیرد و به صورت متب هم بزنید. بعد از آنکه رنگ ارد کرمی شد روغن داغ را به ارد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا آرد سرخ رن شود و رنگ ارد طلایی شود.

حرارت را کم کنید و شیره داغ (مخوط آب و شکر که از قبل آماده کرده اید) را اضافه کنید، بعد از اضافه کردن همه مواد را خوب مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد و به روغن بیفتد. سپس حلوا را داغ درون ظرف بریزید و با پودر نارگیل و پسته تزیین کنید.

 

نکات مهم برای پخت حلوای تیره :

بهترین آرد برای حلوا آرد نان و ارد سنگک می باشد. می توانید این حلوا خوش طعم را با نان شیین میکادو یا نان بستنی هم سرو کنید، برای این کار به همان صورت داغ روی یک لایه نان حلوا بریزید و کامل پخش کنید سپس روی نان دیگری قرار دهید و بعد از خنک شدن به صورت شیرینی برش دهید.

اگر در زمان درست کردن حلوا درون مخلوط آرد و روغن گلوله های کوچکی مشاهده کردید با رد کردن آرد از یک صافی بزرگ این مشکل برطرف می شود، می توانید قبل از اضافه کردن آرد به روغن یک بار آرد را الک کنید تا این مشکل رفع شود، برای دادن رنگ بیشتر به حلوا می توانید 2 قاشق غذاخوری پودر کاکئو را هنگام اضافه کردن آرد به روغن بریزید، طعم کاکائو درون حلوا مشخص نمی شود.

 

این را هم ببینید

سریال مرحمت

سریال مرحمت سریال مرحمت یکی از سریال زیبا و موفق ترکیه است که سال 2013 …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *