روزِ ما / آشپزی / آموزش و طرز تهیه حلیم بادمجان غذای خوشمزه ایرانی

آموزش و طرز تهیه حلیم بادمجان غذای خوشمزه ایرانی

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان غذایی بسیار خوشمزه است که وقتی که پخت باید کمی کش بیاید و این یکی از نشانه های خوب پخته شدن حلیم بادمجان است و به دلیل استفاده از گوشت گردن است.

آموزش و طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه

حلیم بادمجان یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی است که با مواد مغذی تهیه می شود و خیلی هم مقوی است و در مناطق اصفهان و کاشان بیشتر پخته می شود.

حلیم بادمجان

مواد لازم حلیم بادمجان دلچسب و خوشمزه

  • عدس 1 پیمانه
  • بادمجان 1 کیلو
  • پیاز سرخ کرده 1 پیمانه
  • کشک زعفران 1 پیمانه
  • گوشت گوسفندی 500 گرم
  • سیر سرخ کرده 1 تا 2 قاشق غذاخوری
  • زعفران ایرانی نصف پیمانه
  • نعناع داغ یک چهارم پیمانه
  • سیر تازه 2 حبه
  • نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • گردوی پودر شده برای تزیین حلیم بادمجان

حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم بادمجان

برای درست کردن حلیم بادمجان در ابتدا پوست بادمجان را بکنید و آن را قطعه قطعه کنید و چند ساعت در آب نمک قرار دهید تا هنگام سرخ کردن نیاز به روغن کمتری باشد و هم اگر بادمجان تلخ بود، تلخی آن کمتر شود.

سپس عدس ها را با کمی آب بپزید و آماده کنید. بهتر است کمی به آن دارچین بزنید تا سردی عدس کمتر شود و طع غذای شما گرم شود. سپس پیازها را به صورت عسلی سرخ می کنیم.

کشک پاستوریزه را می جوشانیم و مقداری به آن زعفران اضافه می کنیم تا کشک زعفرانی بشود.

نعناع خشک را با کمی روغن به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم، باید دقت کنید که نعناع نسوزد و رنگ سبز خود را حفظ کند.

گوشت را با مقداری فلفل سیاه و پیاز سرخ کنید و سیر خام و زرد چوبه را با آن تفت دهید و بگذارید تا با کمی اب خوب پخته شود.

حلیم بادمجان

کوبیدن گوشت ها و بادمجان در مرحله آخر حلیم بادمجان

پس از اینکه تمام مواد را آماده کردیم باید بادمجان های سرخ شده را ساطوری کنیم و گوشت های پخته شده را هم ریش ریش کنیم و عدس، گوشت و بادمجان را با گوشت کوب برقی یا دستی بکوبید تا مخلوط بشوند و نیازی به کوبیدن زیاد هم نیست.

مخلوط آماده شده را در ظرفی میکشیم و با پودر گردو، نعناع داغ، سیر و کشک زعفرانی به دلخواه تزیین می کنیم.

 

این را هم ببینید

سریال مرحمت

سریال مرحمت سریال مرحمت یکی از سریال زیبا و موفق ترکیه است که سال 2013 …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *