روزِ ما / آشپزی / آموزش و روش تهیه کباب تابه ای زعفرانی و طرز تهیه کباب دیگی

آموزش و روش تهیه کباب تابه ای زعفرانی و طرز تهیه کباب دیگی

کباب تابه ای زعفرانی

کباب تابه ای زعفرانی

شاید بعضی از مواقع اصلا حال و حوصله آشپزی را نداشته باشید و بخواهید که یک غذای فوری درست کنید. به جز اینکه دلتان می خواهد غذا خیلی سریع آماده شود حتم می خواهید که خوشمزه هم باشد و همه از آن لذت ببرند، به همین دلیل به شما کباب تابه ای را پیشنهاد می کنیم که واقعا لذیذ است. این غذا ظرف نیم ساعت آماده می شود. در این مطلب طرز تهیه دو نوع کباب تابیه زعفرانی و ساده را آموزش می دهیم که هر دو خوشمزه هستند.

طرز تهیه کباب تابه ای زعفرانی خوشمزه

نخست به سراغ روش تهیه کباب تابه ای زعفرانی می رویم.

مواد لازم کباب تابه ای زعفرانی

  • 1 عدد پیاز
  • 350 گرم گوشت
  • 3 عدد گوجه فرنگی
  • 1 قاشق غذاخوری سرخالی سماق
  • 1/2 قاشق مرباخوری پودر گلپر
  • رعفران به میزان لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه و آموزش پخت کباب تابه ای زعفرانی

نخست پیاز را درون یک کاسه رنده می کنیم و آب آن را می گیریم. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر را هم اضافه می کنیم. (اضافه کردن گلپر سلیقه ای است و به شما پیشنهاد می کنیم از آن استفاده کنید زیرا غذا را خوش طعم می کند)

گوشت و پیاز راا خوب با هم ورز دهید.

حال مخلوط گوشت و پیاز را در ماهیتابه ای که کفش را کمی چرب کرده ایم خوب پخش می کنیم و فشار می دهیم تا منسجم شود. چهار طرف ماهیتابه تکه های کوچک کره را می گذاریم. سپس ماهیتابه را بر روی حرارت می گذاریم و در ماهیتابه را هم می بندیم تا گوشت به آرامی بپزد.

بعد از حدود 10 دقیقه تغییر رنگ گوشت را متوجه می شوید و می بینید که آب انداخته است و خودش را جمع کرده است و کوچک تر شده است.

حالا گوشت را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم، نصف کل مقدار سماق را روی تمام سطح می پاشیم و کمی زعفران دم کرده را روی گوشت میریزیم.

گوجه ها را 4 قسمت می کنیم و به آن نمک میزنیم و دو ماهیتابه می چینیم.

حالا دوباره 10 دقیقه تکه های کباب را پشت و رو می کنیم و به آن طرف هم سماق می زنیم.

بعد از اضافه کردن سماق باز هم در حدود 10 دقیقه به کباب فرصت می دهیم تا خوب بپزد و گوجه ها نرم شوند و مزه های مواد به خورد هم بروند و در تمام طول مدت پخت در ماهیتابه را می گذاریم تا کباب سفت نشود.

کباب تابه ای

کباب تابه ای

طرز تهیه کباب دیگی ساده

در آپارتمان های کوچک نمی توان براحتی کباب طبخ کرد. وقتی کباب روی ذغال قرار میگیرد خیلی خوشمزه می شود ولی شاد در آپارتمان به این امکانات دسترسی نداشته باشید و به همین دلیل بهترین راه پخت کباب دیگی یا کباب تابه است که خیلی پرطرفدار است.

مواد مورد نیاز کباب تابه ای:

  • گوشت گوسفندی یا گوساله جوان کم چرب و بدون چربی: برای هر کباب 100 گرم
  • نمک : به مقدار لازم
  • پیاز رنده شده درشت : 1 عدد
  • گوجه فرنگی : به تعداد لازم

 

طرز تهيه کباب تابه ای دیگی خوشمزه 

اگر از گوشت گوساله استفاده می کنید خیلی بهتر است از گوشتی که مدت کوتاهی (حداقل دو روز) فریزری شده استفاده کنید. کسانی که دلشان می خواهد کباب خیلی نرم باشد می توانند کمی چربی گوشت به مواد اضافه کنند. ولی اگر چربی آن کم باشد خیلی بهتر است.

پیاز رنده شده را فشار دهید و آب آن را بگیرید و در ظرفی بریزید. گوشت را دو سه بار چرخ کنید و با نمک و پیاز خوب ورز دهید و با دست به آن شکل دهید و در ماهیتابه رژیمی و یا دیگ (قابلمه) بچینید و درب آن را هم ببندید و بر روی حرارت ملایم بگذارید حرارت را زیاد نکنید تا گوشت خوب پخته شود و گوشت وقتی پخته شود جمع می شود و بهتر است که کبابها کمی نازک باشد.

وقتی کباب در حال پخته شدن است آب پیاز را به آن اضافه کنید.

اگر کباب بدون چربی است به آن دو الی 3 قاشق روغن زیتون اضافه کنید.

در فاصله پخت، کباب را برگردانید و دوباره درب آن را محکم ببندید وقتی کمی آب برای کباب مانده بود ( چون گوشت زمان پخته شدن اب می اندازد) گوجه فرنگی را با کارد از قسمت زیر به عمق یک سانتی متر به شکل علامت بعلاوه ببرید و در لابه لای کباب ها قرار دهید و دوباره درب را ببندید.

وقتی کباب ها و گوجه فرنگی پخته شدند در یک دیس بکشید و کباب ها را بر روی برنج قرار دهید و با گوجه فرنگی تزیین کنید و از طعم آن لذت ببرید.

این را هم ببینید

سریال مرحمت

سریال مرحمت سریال مرحمت یکی از سریال زیبا و موفق ترکیه است که سال 2013 …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *